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如何分辨市面上的真假燕窝?

发布时间:2018-02-03

如何分辨市面上的真假燕窝?

看颜色

天然的屋燕呈象牙白色、灰白色或微黄色,天然的洞燕呈红色、浅红色或微黄色。如果燕窝本身颜色白得不自然,当中的细毛也很难看到,这很有可能经过漂白处理。漂白染色燕窝:经过药水漂白或者染色的燕窝,会有药水味道, 其次整批燕盏的颜色都是统一均匀的不自然白色,如金丝燕和血燕,则是均匀的黄色和红色。经过药水制作的燕窝,炖制出来的口感也稍有差别,不是软糯,也不是爽滑,是变质的硬,就好像是吃银耳的感觉。另外,药水燕窝较天然燕窝来说,颜色要氧化得快很多。

优质的原料,从燕屋中采摘下来后,有可能只存在较少的细毛,在经过多道工序挑毛后,也存在看上去没有细毛的情况。 


闻味道

天然燕窝本身就会有淡淡的腥味和霉味,这是因为燕屋为了适应金丝燕的居住,一般是全水泥结构或防腐木结构,密闭性好,透气度较差,环境较潮湿,令燕窝自然有一股腥味和霉味。

如果购买燕窝时,燕窝闻起来有一股刺鼻的药水味,燕窝就有可能经过药水的浸泡加工,不建议购买。


看外观

一般燕盏盏身纹理较清晰,囊丝结构自然呈网状。干挑燕窝囊丝相对多,半干挑燕窝囊丝极少。无论囊丝的多或少,如果是经过补碎的燕窝,囊丝结构会出现不规则。

用低廉的毛燕盏做出来的货,一是外貌不过关,二恐怕是卖不起价格的,如果给燕盏刷了胶,即能低价进货又能高价卖出,部分商家也会涂上锁水胶,利润是翻倍哦。 刷胶的燕窝,盏面光滑而呈现油亮的感觉,纹路也不够清晰凸显。


看细毛

只要是天然的燕窝,肯定大多数都会有杂质和细毛,挑毛师技术再好,只要是手工挑毛的,都很难达到百分之百干净。如果燕窝看上去非常干净,泡发后连一点杂质和细小绒毛都没有的,就有可能是经过漂白或化学除毛的燕窝。

优质的原料,从燕屋中采摘下来后,有可能只存在较少的细毛,在经过多道工序挑毛后,也存在看上去没有细毛的情况。 


称重量

通常一盏毛燕的重量约为7-12克,挑毛修角后重量约为4-9克左右。当然,这需要视乎燕盏的大小,也有高于9克的燕盏,这些燕盏一般盏型大且饱满。如果盏型相对较小且不够饱满,重量却高于8-9克的燕盏,有可能经过掺水、刷胶或补碎增重。 


看泡发

天然燕窝泡发后,丝丝分明,不结块。泡发4-6小时后,一般发头约为6-8倍,达到10倍发头的燕窝数量极少。如果燕窝的发头过大或过小,当中就有可能刷胶,或是被添加鱼胶、白木耳、薯粉、膨化剂等物质。优质燕窝泡发后,丝条纹理清晰,呈半透明状,具有弹性,轻轻拉扯不容易拉断,放在指尖轻揉,不会成糨糊状。


尝味道

天然燕窝在炖煮后会有蛋清香味,口感清香爽口,略有弹性。如果炖煮后有腥味或胶味,或者短时间炖煮就成烂糊状,这就有可能不是天然燕窝。